“El campo está pegado al pueblo, así que nos vimos en la obligación de reconvertirnos para seguir produciendo”, resume Sergio Dutto, agrónomo, a modo de prólogo de la descripción de su emprendimiento de frutas y aromáticas que lleva adelante en el periurbano de la localidad de Las Rosas, en el centro de la provincia de Santa Fe.La primera intención era producir nueces, pero luego de una serie de contactos con profesionales del INTA se encaminó para el lado de los higos, frutos rojos, manzanas, algunos cítricos y aromáticas, aunque estas últimas las hace de manera funcional para mantener alejadas algunas plagas de la fauna e insectos del lugar. “La idea fue buscar una forma diferente de producir, poder promover la mano de obra local y, sobre todo, generar un espacio productivo sin uso de agroquímicos, justamente porque ya quedamos casi adentro del pueblo y no podemos hacer agricultura tradicional”, comenta. Tiene unos pocos operarios permanentes, pero en épocas de plena cosecha supera los doce. “Tenemos unos cuántos estudiantes universitarios para el trabajo temporario, porque a fin de febrero ya casi todos pueden volver al estudio”, añade.
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